Paraszt csorba és magyaros sertésoldalas

A Chilly Csárda Étterem szakácsának, Nagy Sándornak segítségével a mai napra is ajánlunk a háziasszonyoknak egy könnyen elkészíthető levest és másodikat.

A mai menü két fő számára: Parasztcsorba marhahússal és magyaros sertésoldalas burgonyával (két fő részére)

Parasztcsorba marhahússal

Hozzávalók:

Marhacomb 100 g
Olaj 20 ml
Hagyma 30 g
Sárgarépa 60 g
Petrezselyem 30 g
Zeller 30 g
Káposzta 40 g
Paradicsompüré 20 g
Só 15 g
Fekete őröltbors 1 g
Fűszerpaprika 1 g
Bors magic (savanyito) 1 g - ecettelhelyettesíthető
Leostyán 5 g
Zöldbab 40 g
Zöldborso 30 g
Burgonya 50 g

Elkészítés:

A marhacombot apró kockára vágjuk. Sós, fűszeres vízben puhára főzzük, majd a kész zöldségcsorbánkkal egybeforraljuk. A zöldségcsorbát az anyaghanyádnál leírt sorrendben az olajban megpároljuk, majd hozzátesszük a paradicsompürét és lepirítjuk. Fölengedjuk vízzel, ízesítjük, füszerezzük és mikor már a zöldségek ¾ puhaságig megfőttek, beletesszük a zöldbabot, zöldborsót és a burgonyát, melyet apró 1*1 cm-es kockára vágtunk. Forrón tállaljuk. Főzesi idő 1 óra.

Paraszcsorba marhahússal

Magyaros sertésoldalas aranyburgonyával

Hozzávalók:

Sertésoldalas 750 g
Burgonya 800 g
Olaj 300 ml
Só 80 g
Bors 5 g
Fűszerpaprika 3 g
Fokhagyma 2 gerezd
Burgonyafűszersó 2 g
Paradicsompüré 25 g
Vörösbor 20 ml
Csípős paprika 1 db
Liszt 15 g

Elkészítés:

Az oldalas sütésével kezdjük, míg sül, addig van időnk elkészíteni az aranyburgonyát és a pecsenyelét is. Az oldalast ízesítjük sóval és fűszerezzük a hozzávalóban leírt fűszerekkel, lefóliázzuk, lassú tűzön 1 órát sütjük, majd levesszük a fóliát és visszatesszük a sütőbe meg 15 percre, de már max hőfokra. A főtt-sült "arany" burgonyát a 3*3 cm-es kockákra vágjuk, ¾ puhaságura főzzük, 180 fokos olajban aranyszínűre sütjük. A pecsenyeléhez olajban lepirítjuk a paradicsompürét, lisztel szórjuk (staboljuk), vízzel es borral fölengedjük, ízesítjük, fűszerezzük az említett fűszerekkel és csípős paprikával. Fórrón tállaljuk. Elkészítési idő másfél óra.

Magyaros sertésoldalas burgonyával

Jó étvágyat kívánunk!